جدول المحتويات:

حساء الخريف - 15 وصفة كريمية يقدمها موسم Hygge
حساء الخريف - 15 وصفة كريمية يقدمها موسم Hygge

فيديو: حساء الخريف - 15 وصفة كريمية يقدمها موسم Hygge

فيديو: حساء الخريف - 15 وصفة كريمية يقدمها موسم Hygge
فيديو: عاشوراكريميه ولذيذه على طريقتى#sally's_kitchen🥰 2024, مارس
Anonim
شوربة الخريف 15 وصفة دسم سهلة وسريعة
شوربة الخريف 15 وصفة دسم سهلة وسريعة

غالبًا ما يكون الخريف هو الموسم الذي نحبه ونكرهه ، لأنه بداية الأيام الباردة والرمادية وأيام العمل المزدحمة. ولكن قبل أن تصاب بالاكتئاب ، إليك 15 سببًا يجعل الخريف موسمًا جميلًا مثل فصل الصيف الذي يستحق اهتمامنا ، على الرغم من كل عيوبه الصغيرة. سهل وسريع ومليء بالنكهة ، حساء الخريف يدفأ ويعد بالعديد من اللحظات الحلوة مع العائلة. اكتشف جميع الوصفات المفضلة لدينا للاحتفال ببدء موسم الوجبات الخفيفة المريحة بامتياز. لذا ، بعد الوجبات والمشروبات المنعشة في الصيف ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من حساء الخريف لتدفئتك؟

حساء الخريف: 15 شوربة سهلة للحظات لا تنتهي

وصفات حساء الخريف الخضار الموسمية شوربات الذواقة
وصفات حساء الخريف الخضار الموسمية شوربات الذواقة

الخريف أو حتى موسم Hygge! هل تتذكر هذا المفهوم الدنماركي الذي يدعو إلى البقاء في المنزل للاستمتاع بلحظات الحياة الصغيرة؟ حسنًا ، لا يوجد شيء أفضل من موسم الخريف لتجربة ذلك. في البرنامج ؟ منزل ، لحاف وبعض الحساء الجيد والفيتاميني واللذيذ. باختصار ، هذا هو الموسم الذي نذهب فيه إلى وضع الشرنقة في المنزل وهو بالتأكيد جيد. مع اليقطين ، الكراث ، الكستناء ، البصل ، البنجر ، إلخ … يكفي عدد قليل من الخضروات والبقوليات الموسمية لدعوة الخريف إلى منزلك!

حساء اليقطين الخريف - الوصفة السهلة

شوربة اليقطين سهلة الشوفان بزيت الكمأة والثوم وجوز البقان
شوربة اليقطين سهلة الشوفان بزيت الكمأة والثوم وجوز البقان

مكونات:

  • 1 كغم من اليقطين
  • 2 فصوص من الثوم
  • زيت الكمأة

تجهيز:

اشطف اليقطين وقطّعه إلى قطع كبيرة دون تقشيره. انزع بذورها واغمسها في قدر من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة جدًا ، حوالي 30 دقيقة. يُقشر الثوم ويُسحق قبل إضافته إلى المقلاة مع قطع اليقطين. يُملح كل شيء في نهاية الطهي. يُرفع عن النار ويخلط كل شيء معًا. اعتمادًا على ما إذا كنت تحب الحساء أكثر أو أقل ليونة ، أضف ماء طهي أكثر أو أقل. أخيرًا ، يُسكب رذاذ من زيت بنكهة الكمأة ويُقدم. شهية طيبة !

تلميح:

إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف القليل من البطاطس الصغيرة مع القليل من الكريمة الخفيفة. البقان والجبن الشيدر ودقيق الشوفان رائعة أيضًا لتوابل حساء الخريف!

شوربة عدس مزينة بكبد فوا جرا

فيلوتيه عدس الخريف مع فطائر فوا جرا وصفة كاملة
فيلوتيه عدس الخريف مع فطائر فوا جرا وصفة كاملة

مكونات:

  • 200 جرام عدس أخضر
  • 4 قطع فوا جرا
  • 2 ملعقة كبيرة. بصل مقطع
  • 1 ج. ملعقة زيت زيتون
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • باقة القرني
  • ملح و فلفل

تجهيز:

في مقلاة مدهونة بالزيت ، حمري البصل المفروم وأضيفي العدس الأخضر. غطيها بـ 1.25 لتر من الماء وضعي مكعب مرقة الدجاج وباقة قرني. الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أخرجي الباقة واخلطيها برفق. اضبطي التتبيلة وقدميها مع قطعة واحدة من كبد الأوز وعدد قليل من أعواد الخبز المقرمشة.

أعيد النظر في الخريف بورشت في نسخة نباتية

البرش حساء خضر روسي
البرش حساء خضر روسي

يعتبر البرش كلاسيكيًا حقيقيًا للخريف ، فهو مثالي لجعل العشاء الخريفي أكثر حيوية. هنا لدينا نسخة مخملية وسهلة للغاية!

مكونات:

  • 1 شمندر ني كبير
  • 2 جزر صغير
  • 1 بصلة
  • 1 تفاحة
  • 3 حبات بطاطس صغيرة
  • 250 جرام ملفوف أحمر
  • 6 ج. ملعقة كبيرة من خل التفاح
  • 750 مل مرق نباتي
  • 1 ورقة غار
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
  • ملح و فلفل
  • الشبت
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة (أو كريمة نباتية)

تجهيز:

ابدأ بتسخين الماء أو المرق. ثم قشر الجزر والتفاح والشمندر والبصل والبطاطس. في قدر على نار هادئة ، اسكبي القليل من زيت الزيتون وحمّري البصل المفروم. نقطع الخضار الأخرى ونضيفها إلى القدر. يقلب ويضاف المرق الساخن. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج مكعبات البنجر والبطاطس.

في غضون ذلك ، نقطع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة ونحمرها في مقلاة مدهونة بالزيت أو مقلاة. أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة. خل التفاح ، خففي الحرارة ، غطي المزيج واطهيه لمدة 5-7 دقائق للحصول على شرائح مقرمشة قليلاً من الكرنب أو أكثر قليلاً إذا كنت تفضلها أقل صلابة. يتبل بالملح إذا لزم الأمر. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح وتمرر الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا. قدمي حساء الخريف مع الملفوف الأحمر المقرمش مع القليل من الكريمة الثقيلة والشبت.

شوربة فطر الخريف

وصفة شوربة الفطر بالكريمة سهلة
وصفة شوربة الفطر بالكريمة سهلة

مكونات:

  • 300 غرام فطر بورسيني
  • 300 غرام فطر مشكل
  • 1 كراث كبير
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • 4 ملاعق كبيرة. البقدونس الإفرنجي
  • 50 جرام زبدة
  • 300 جرام بطاطس
  • 6 ج. كريمة ثقيله
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
  • ملح وفلفل من المطحنة

تجهيز:

اغسل عيش الغراب برفق ، وجففه بورق ماص ، ثم اقطع طرف قدمه واحتفظ بـ 4 فطر بورسيني صغير. قشر البطاطس واغسلها ثم قطعها إلى قطع صغيرة. قشر وقطع الكراث. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. تحضير المرق في 300 مل من الماء.

في طبق خزفي ، سخني الزبدة و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يضاف الكراث والفطر ويقلى لمدة 5 دقائق. نضيف البطاطس ومرق الدجاج. أضف الملح والفلفل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اغسل ورقي الشيرفيل. قطعي 4 أنواع من فطر البورشيني إلى شرائح وحمّريها في الزيت المتبقي. بمجرد أن ينضج الفطر والبطاطس ، اخلطيهم مع مرقهم والكرز. أضف القليل من الماء المغلي إذا كان حساء الخريف يبدو سميكًا جدًا. يقدم ساخنا!

حساء اليقطين مع الاسقلوب

حساء اليقطين الخريفي بالوصفة الكاملة مع الاسقلوب
حساء اليقطين الخريفي بالوصفة الكاملة مع الاسقلوب

مكونات:

  • 200 غرام من اليقطين
  • 10 اسقلوب
  • 500 مل من مرق الخضار
  • 1 ديسيلتر من الكريمة السائلة
  • 1 ج. عصير الليمون
  • 2 بصل أخضر تايلندي
  • 2 رشة زعفران
  • ملح و فلفل
  • زيت الزيتون
  • 3 قطرات من جرين تاباسكو (اختياري)

تجهيز:

قطع اليقطين إلى مكعبات وبخارها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج بدرجة كافية. اشطف الإسكالوب وربت عليه برفق وقبل تقسيمه على أربعة أوعية أو أطباق عميقة. في وعاء محضر الطعام ، اخلطي اليقطين مع مرق الخضار والقشدة السائلة والزعفران والملح والفلفل. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون واخلطيهم مرة أخرى. اشطف البصل واقطعه. أخيرًا ، اسكبي حساء الخريف الحار فوق الإسكالوب ورشي البصل الأخضر. قدميها على الفور. أضف بضع قطرات من تاباسكو إذا رغبت في ذلك.

حساء القرع الجوز مع الكستناء

حساء الخريف الكستناء الجوز
حساء الخريف الكستناء الجوز

مكونات:

  • 1 حبة 1 كجم
  • 300 غرام من الكستناء
  • 2 كراث
  • 300 مل حليب
  • 50 جرام زبدة مملحة
  • 300 مل من الكريم السائل
  • 2 رشة من البهارات
  • 3 رشات من جوزة الطيب
  • ملح و فلفل

تجهيز:

قشر وبذر وقطّع القرع إلى قطع صغيرة. قشر الكراث وقطعه جيدًا. في قدر ، تذوب الزبدة المملحة. عندما تصبح الرغوة ، أضيفي الكراث واتركيها بنية لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الجوز والكستناء والحليب. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالبهارات وجوزة الطيب. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج قطع الجوز. تُسكب كريمة الخفق أثناء الخلط. يعاد تسخين حساء الخريف بدون غليان ويقدم على الفور.

حساء الخرشوف القدس الخريف

حساء الخرشوف القدس الخريفي
حساء الخرشوف القدس الخريفي

مكونات:

  • 400 جرام خرشوف القدس
  • 700 مل حليب
  • 250 مل كريمة
  • 200 جرام جبنة بوفورت
  • 3 صفار بيض

تجهيز:

ابدأ بتقشير خرشوف القدس. نقطعها إلى مكعبات ونشطفها جيداً ونصفيها. في قدر ، ضعيهم على نار هادئة في الحليب والقشدة حتى يشكلوا هريس. تخلط بانتظام. يجب أن يظل حساء الخريف الخاص بك أبيضًا جدًا. صر بوفورت. حضري صبايون بإضافة 4 ملاعق كبيرة من الماء وربع بوفورت المبشور إلى صفار البيض. لا تضيف الملح ، يكفي بوفورت. قم بطهي Sabayon في غلاية مزدوجة بحيث يكون صلبًا وخفيفًا في نفس الوقت.

مرر الحساء بالصينية واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قللها أو أضف القليل من الحليب لجعلها كريمية بدرجة كافية. سخن الفرن وقسم الحساء على ستة أطباق شوربة. يُسكب السبايون في المنتصف ، ويُرش ببقية الجبنة ويُوضع الأطباق تحت الشواية حتى يتحول لون كل جزء إلى البني الفاتح. قدمها واستمتع بها على الفور.

وصفة شوربة القرع والكستناء السميكة مع رش الشوكولاته الداكنة

حساء الخريف الحلو مع اليقطين الكاكاو
حساء الخريف الحلو مع اليقطين الكاكاو

مكونات:

  • 1 يقطين مقطعة إلى نصفين ، كشط البذور واللب بملعقة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى زيت إضافي للتزيين
  • 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • فلفل غواجيلو ، مقسم إلى شرائح رفيعة
  • رشة كمون مطحون
  • رشة قرفة
  • رشة قرنفل مطحون
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض
  • 1 كوب كستناء محمص مقشر
  • 1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار
  • ملح كوشير وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
  • نصف كوب كريمة حامضة مع كمية قليلة للتزيين
  • ربع كوب من بذور اليقطين المحمصة للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر للتزيين
  • كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة المبشورة

تجهيز:

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. ضع اليقطين ، مقطوعًا إلى أعلى ، على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. يرش بزيت الزيتون ويتبل بالملح. تحمص القرع حتى ينضج تمامًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة. نخرجه من الفرن. بمجرد أن يصبح هذا باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، استخدم ملعقة لكشط كل اللحم والتخلص من القشرة الخارجية. اجلس جانبا.

سخني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف الثوم والكراث والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث والثوم ويبدأ اللون الذهبي ، من 3 إلى 5 دقائق.

أضيفي الكمون والقرفة والقرنفل ثم أضيفي النبيذ الأبيض على الفور. بمجرد أن يغلي المزيج ، أضيفي المرق والكستناء واليقطين ونصف كوب من الكريمة الطازجة. يُعاد المزيج ليغلي ويقلل من الحرارة لينضج لمدة دقيقة واحدة.

ارفعي الحساء عن النار واخلطيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا (يمكنك استخدام الخلاط) ، ثم تبليه بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

للتقديم ، قسّم الحساء بين أوعية ساخنة وزين كل منها بملعقة من الكريمة الطازجة ورذاذ زيت زيتون ، ثم رش الزعتر وبذور اليقطين. انتهي بحلاقة الشوكولاتة الداكنة.

شوربة بصل الخريف مع روكفور

شوربة بصل الخريف بالوصفة الكلاسيكية
شوربة بصل الخريف بالوصفة الكلاسيكية

مكونات:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل أبيض مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من الويسكي
  • 1 لتر من مرق الدجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ½ رغيف خبز أبيض
  • 1 بصلة ثوم ، مقطعة عبر الحبوب
  • زيت زيتون للتقطير
  • 1 كوب جبن ريكفورد مفتت

تجهيز:

يُبخّر البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع الحرص على عدم حرقه. يضاف الزعتر ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الويسكي. إذا لم يشتعل الخليط ، اشعله بحذر بمطابقة واترك الكحول يحترق. يُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة.

قبل حوالي 15 دقيقة من رفع الحساء عن النار ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تبلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزعيها في أوعية.

نقطع الخبز إلى شرائح وافرك بصلة الثوم فوقها. ضعي الشرائح على صينية خبز ورشي عليها زيت الزيتون واخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

ثم زين كل حصة من الشوربة بالتوست وطبقة سميكة من جبن روكفور. توضع في الفرن حتى تذوب الجبنة وتحمر قليلاً وتقدم على الفور.

كريمة الخريف من الطماطم والجبن

حساء الخريف بروشيتا الطماطم الطازجة كريم
حساء الخريف بروشيتا الطماطم الطازجة كريم

مكونات:

  • 6 فصوص ثوم
  • 2 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 1 علبة 800 غ من الطماطم المقطعة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 120 جرام جبن شيدر مبشور
  • 1 علبة 430 غ من الطماطم المهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 كوب كريمة حامضة مع كمية صغيرة للتقديم
  • 4 شرائح سميكة من خبز الريف

تجهيز:

أولًا ، اقطع فص ثوم إلى نصفين واتركه جانبًا. نقطع فصوص الثوم المتبقية. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع خشنة. قشر الجزر أيضًا واقطعه.

ثانيًا ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. نضيف الثوم والبصل والجزر. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.

ثم تضاف الفلفل الحلو وتقلب لتغطي الخضار. أضيفي الطماطم المقطعة أيضًا واطبخي لمدة 10 دقائق.

أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة رسيستيرشاير وكوب من الماء إلى القدر وتبليهما بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُهرس الحساء باستخدام الخلاط.

يُسكب الحساء الساخن في وعاء صغير ، ويُسكب فوقه ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، ثم يُقلب.

بعد ذلك ، ضعي الخبز على ورقة خبز مبطنة بورق القصدير ورشي الجانبين بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخبزي حتى يصبح جانب واحد من الخبز ذهبيًا ، ثم اقلب الشرائح.

أخرجي الخبز من الفرن وافركي به فصوص الثوم. رتب الجبن المبشور على الخبز واخبزيه حتى يذوب ويصبح فقاعات.

أخيرًا ، يُسكب الحساء في الأوعية ويوضع فوقها الكريمة الحامضة. تقدم مع الخبز المحمص.

وصفة شوربة الذرة سهلة الصنع مغطاة بفلفل الهالبينو (نباتي وخالي من الغلوتين)

حساء الخريف بذور الذرة وصفة سهلة وسريعة
حساء الخريف بذور الذرة وصفة سهلة وسريعة

مكونات:

  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • كوب + 2 ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم ناعم + إضافات للتزيين
  • 4 أكواب من الذرة الطازجة أو المجمدة + كمية إضافية للتزيين
  • 1 كوب مرق نباتي
  • 2 علبة حليب جوز الهند
  • 3-6 ملفات
  • كزبرة للتزيين

تجهيز:

يُسكب زيت الزيتون في قدر. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف.

ضعي الثوم المفروم وفلفل الهالبينو. طهي لمدة 30 ثانية. أضيفي الذرة واطهيها حتى تنضج مع التأكد من عدم احتراق الثوم.

في محضر الطعام ، أضيفي الخضار المطبوخة ومرق الخضار. حتى مزيج سلس. ارجعي للقدر مع حليب جوز الهند. يتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

للتقديم ، يُزين بالذرة الإضافية والهلابينو. يرش الكزبرة ويستخرج العصير من ليمونة واحدة في الوعاء.

حساء القرنبيط المحمص بفيتامين فول

قرنبيط الخريف المخملي سهل فيتامين سريع
قرنبيط الخريف المخملي سهل فيتامين سريع

مكونات:

  • 1 قرنبيط كبير ، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح البحر ناعم
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس أو مفروم
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • للتزيين: ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً والبصل الأخضر

تجهيز:

أولاً ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، قم بتبطين صفيحة خبز كبيرة مع ورق زبدة لسهولة التنظيف. على صينية الخبز ، قلبي القرنبيط بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتغطى بالتساوي. رتبيها في طبقة واحدة ورشي القليل من الملح. تُخبز في الفرن حتى تنضج الخضار وتتكرمل حول الأطراف ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، مع التحريك حتى منتصف الطهي.

بمجرد أن ينضج القرنبيط تقريبًا ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى يتلألأ. نضيف البصل ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم يُضاف المرق.

احتياطي 4 من أجمل زهور القرنبيط المحمصة للتزيين. ثم انقل القرنبيط المتبقي إلى القدر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركي المزيج يغلي ، ثم قللي الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان خفيف. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لإتاحة الوقت حتى تذوب النكهات.

بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا ، ارفع القدر من على النار واتركه يبرد لبضع دقائق. ثم انقل المستحضر الساخن بعناية إلى الخلاط. أضيفي الزبدة واخلطي حتى تصبح ناعمة. أضف عصير الليمون وجوزة الطيب بنفس الطريقة وادمجهم جيدًا. يرش الملح الإضافي حسب الرغبة.

تُزين أطباق الحساء بزهرة قرنبيط محمصة ورشة من البقدونس المفروم والبصل الأخضر.

ملحوظة: لعمل نسخة نباتية من حساء الخريف هذا ، استخدم الكاجو بدلاً من الزبدة. لهذا الغرض ، ينقع نصف كوب من الكاجو لمدة 4 ساعات ، ثم يصفى ويشطف. أضيفي الكاجو عند إضافة الزبدة.

وصفة شوربة لحم الخنزير الكريمي سهلة

شوربة كريمة لحم الخنزير وجوزة الطيب سهلة الوصفة الأصلية القائمة الخريفية
شوربة كريمة لحم الخنزير وجوزة الطيب سهلة الوصفة الأصلية القائمة الخريفية

مكونات:

  • 1 قرنبيط كبير (4 أكواب من الزهور)
  • 3 أكواب من مرق العظام
  • 450 جرام لحم خنزير مدخن مع العظم
  • 2 ورق غار
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (اختياري)

تجهيز:

أولاً ، قطع القرنبيط إلى 4 إلى 5 قطع. ضعهم في طبق خزفي. أضف لحم الخنزير وأوراق الغار وجوزة الطيب والمرق. إذا كان لحم الخنزير و / أو القرنبيط أعلى بكثير من المرق ، صب الماء حتى يتم غمرهما. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج القرنبيط ويتفتت.

استخدم ملعقة مشقوقة لصيد قطعة لحم الخنزير. سوف تتحلل أيضا. ضعه في وعاء صغير وقم بتقطيعه. قم بإزالة العظام وقطع الدهون الكبيرة.

انقل معظم السائل مع معظم القرنبيط إلى الخلاط. أضف بضع قطع من لحم الخنزير. امزج حتى تحصل على تناسق سلس تقريبًا. يُسكب هذا المزيج في الطاجن ، ويُضاف لحم الخنزير المبشور ويخلط جيدًا. يجب أن يكون الخليط قشديًا مع قطع قرنبيط بحجم حبة الفول.

إذا كنت تريد أن يكون حساء الخريف الخاص بك أكثر سمكًا أو أنحف ، يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الماء ، وإلا يمكنك تقليله (اتركه يغلي حتى تصل إلى القوام المطلوب).

الموسم قبل التقديم.

وصفة شوربة الجبن والبروكلي

حساء البروكلي سهل السقوط مع خبز محمص
حساء البروكلي سهل السقوط مع خبز محمص

مكونات:

  • 2 تيجان متوسط الحجم من البروكلي
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 كوب بصل حلو مقطع
  • 2 فص ثوم مهروس ومقشر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 2 كوب مكعبات خبز الجاودار
  • 1 كوب جبن جودة مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

تجهيز:

قطّع كوب ونصف من لدغات البروكلي واتركه جانبًا. يقطع ما تبقى من البروكلي تقريبًا.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية. كما نضع الطحين والفلفل الحلو. يُسكب المرق ويُضاف البروكلي المفروم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل إلى أن يغلي برفق واتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البروكلي ، من 8 إلى 10 دقائق.

في غضون ذلك ، اصنع الخبز المحمص. في مقلاة كبيرة ، اخلطي الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح القطع ذهبية اللون وهشة ، لمدة 10 دقائق انقله إلى وعاء.

اهرس الحساء في الخلاط على دفعات إذا لزم الأمر أو استخدم الخلاط اليدوي. أعد الحساء إلى القدر على نار خفيفة. أضيفي الجبن تدريجيًا مع تجانسه باستمرار حتى يذوب. قلّب زهيرات البروكلي المحفوظة. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه أخضر فاتح. أضيفي الخل والملح والفلفل الأبيض أيضًا. قدمي حساء الخريف اللذيذ هذا دافئًا ومزينًا بالخبز المحمص.

وصفة شوربة الجزر الخفيفة وقشر البرتقال

شوربة الجزر والبرتقال الكريمية الأصلية
شوربة الجزر والبرتقال الكريمية الأصلية

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 900 جرام جزر مقطع
  • 1 برتقال + بشر وعصير
  • 1 لتر (4 أكواب) مرق الخضار أو الدجاج
  • 1 ورقة غار

تجهيز:

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ، وتُخفّف النار إلى درجة منخفضة ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الجزر وقشر البرتقال. استمر في التقليب لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُضاف أيضًا المرق وورقة الغار ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تخلط مع عصير البرتقال.

موصى به: