جدول المحتويات:

بدائل السكر لمرضى السكر واتباع حمية الكيتو
بدائل السكر لمرضى السكر واتباع حمية الكيتو
Anonim

بالنسبة لمرضى السكر ، يجب تجنب السكر قدر الإمكان ، بنفس الطريقة مثل جميع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. في حين أنه قد يبدو مستحيلًا ، فإن العيش بدون سكر مضاف ليس بهذه الصعوبة. لحسن الحظ ، هناك بدائل لسكر المائدة هذه الأيام أكثر فائدة لصحتنا. وإلى جانب ذلك ، هل هناك أي بدائل للسكر لمرضى السكر لا تؤثر على نسبة السكر في الدم؟ نظرًا لأن المحليات الصناعية ليس لها قيمة غذائية ولا سمعة جيدة ، تظل كحول السكر والمصادر الطبيعية أفضل بدائل السكر. هذه هي على وجه الخصوص ستيفيا وفاكهة الراهب أو "لو هان جو" ، والتي اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة ولديها سمعة بأنها آمنة لمرضى السكر. أكثر،المحليات المعنية مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو ، لأنها تتيح لهم توفير السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

كحول السكر: بديل صحي لمرضى السكر

بدائل السكر الطبيعية خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات
بدائل السكر الطبيعية خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات

تستخدم كحول السكر مثل المانيتول والسوربيتول والإكسيليتول لتحل محل السكر في الحلويات الخالية من السكر وعلكة المضغ. على عكس المحليات الصناعية ، فإن الكحوليات السكرية لا تزيد أو تزيد قليلاً في نسبة السكر في الدم. تحدث كحول السكر ، وتسمى أيضًا بوليولات ، بشكل طبيعي وتأتي من تخمير الفواكه والخضروات. يعتمد تأثيرها على نسبة السكر في الدم على مؤشر نسبة السكر في الدم ويمكن أن يختلف ، حيث يتراوح من 13 إلى إكسيليتول إلى 9 للسوربيتول. على الرغم من تأثيرها الضئيل نسبيًا على نسبة السكر في الدم ، إلا أن بعض الكحوليات السكرية (مثل إكسيليتول) يمكن أن يكون لها تأثير ملين إذا استهلكت بشكل مفرط.

بدائل السكر لمرضى السكر: تستخدم في الطبخ والخبز

بدائل السكر طبخ الإريثريتول وبديل ستيفيا كيتو
بدائل السكر طبخ الإريثريتول وبديل ستيفيا كيتو

يمكن استخدام بدائل السكر في مستحضراتنا المفضلة ، مثل العصائر ، والبسكويت ، والفطائر ، والكعك ، والخبز ، والموس ، إلخ. نظرًا لأن غالبية المحليات تتمتع بقوة تحلية أعلى بكثير من سكر المائدة ، فسيتعين عليك تعديل وصفاتك حسب الرغبة. على الرغم من وجود تعليمات للجرعة ، لكي تكون في الجانب الآمن ، فمن الأفضل استخدام كمية صغيرة في البداية وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. لحسن الحظ ، توجد بالفعل العديد من الوصفات لمرضى السكر بجرعات تحلية دقيقة للغاية.

إليك بعض الأشياء الأخرى التي يجب الانتباه إليها:

• عند استخدام بدائل السكر ، قد يتأثر وقت الطهي أيضًا ؛

• يمكن لبعض المُحليات أن تُحدث مذاقًا مُرًا إذا كانت موجودة بكميات كبيرة جدًا في مستحضرات الطهي ؛

• ضع في اعتبارك أنه باستخدام بدائل السكر ، لن يرتفع الكعك بالطريقة نفسها ، لأن السكر يوفر بنية عجين.

بدائل السكر الطبيعي لمرضى السكر وأخصائيي حمية الكيتو

بدائل السكر الطبيعية صفر سعرات حرارية ستيفيا فاكهة مونك
بدائل السكر الطبيعية صفر سعرات حرارية ستيفيا فاكهة مونك

سواء كان الشخص مصابًا بمرض السكر أم لا ، فإن تناول السكر المفرط سيؤدي حتمًا إلى عدم توازن مستويات السكر في الجسم مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة. لذلك فإن الحد من استهلاك السكر له أهمية كبيرة لصحة جيدة. في حالة مرض السكري ، يوصى ببدائل السكر بشكل خاص لأن تأثيرها على نسبة السكر في الدم أقل بكثير مقارنة بالسكر الأبيض.

إكسيليتول

إكسيليتول هو كحول سكري مذاقه مثل السكر وله قوة تحلية مماثلة ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل من 2.4 كيلو كالوري / جرام. يستخدم على نطاق واسع كبديل للسكروز. مؤشره المنخفض لنسبة السكر في الدم 7 يجعله صالحًا للأكل من قبل مرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لكونه نصف السعرات الحرارية من السكر ، يوصى أيضًا باستخدام إكسيليتول كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

بديل إريثريتول للسكر والكحول السكر الأبيض النظام الغذائي الكيتون
بديل إريثريتول للسكر والكحول السكر الأبيض النظام الغذائي الكيتون

اريثريتول

الإريثريتول ، أيضًا ، هو سكر كحولي طبيعي يأتي من التخمير الطبيعي للفواكه والخضروات (مثل البطيخ ، العنب ، الهليون ، الفطر ، إلخ). يمكن الحصول عليها أيضًا من تخمير الذرة. الاريثريتول له تأثير صفري على نسبة السكر في الدم وهو بديل ممتاز للسكر لمرضى السكر. هذا المُحلي الطبيعي يشبه السكر الأبيض وهو أقل حلاوة من السكر الأبيض.

من المثير للاهتمام معرفة أن الإريثريتول هو سكر لا يمتصه الكبد ويخرج من الجهاز الهضمي دون أن يمتصه الجسم. لمعلوماتك ، يتمتع الإريثريتول بتحمل أفضل من الجهاز الهضمي بأكمله وهو مناسب حتى لمن يعانون من الأمعاء المتهيجة. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب هذا السكر عسر الهضم إذا استهلك بكميات كبيرة.

فاكهة الراهب أو "لو هان قوه"

فاكهة الراهب لوه هان قوه الطب الصيني التقليدي
فاكهة الراهب لوه هان قوه الطب الصيني التقليدي

اكتسبت فاكهة الراهب ، المستخدمة في الطب الصيني التقليدي ، شعبية مؤخرًا كبديل طبيعي للسكر. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المُحلي أحلى 150 مرة من سكر المائدة الأبيض ولا يحتوي على سعرات حرارية. لا يزيد نسبة السكر في الدم ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمرضى السكر.

بديل السكر لمرضى السكر فاكهة الراهب صفر سعرات حرارية
بديل السكر لمرضى السكر فاكهة الراهب صفر سعرات حرارية

فاكهة الراهب ، والمعروفة أيضًا باسم "فاكهة بوذا" هي فاكهة صغيرة مستديرة تزرع في جنوب شرق آسيا. لاستخراج التحلية الشهيرة من الفاكهة ، نقوم أولاً بإزالة البذور والجلد. بعد ذلك ، يتم سحق الفاكهة وجمع العصير ، ثم يتم تجفيفها وتحويلها إلى مسحوق مركز. على الرغم من أن الفاكهة تحتوي على سكريات طبيعية (الفركتوز والجلوكوز) ، إلا أنه يُعتقد أن هذه ليست المركبات الرئيسية المسؤولة عن طعمها الحلو. اتضح أن فاكهة الراهب تحصل على طعم حلو مكثف من مضادات الأكسدة الفريدة التي تسمى موغروسيدس.

شراب ياكون

بديل السكر لمرضى السكر يوكون شراب
بديل السكر لمرضى السكر يوكون شراب

الياكون أو الكمثرى المطحونة ، هي خضروات ذات مظهر البطاطا الحلوة التي تقدم شراب فاتح للشهية وتستفيد من الخصائص العطرية والغذائية. شراب الياكون ، المصنوع من طهي عصير الياكون ، عبارة عن معجون شراب ذو لون كراميل رائع ، سهل الهضم وغني بالبريبايوتكس والألياف القابلة للذوبان مع 197 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، شراب الياكون أقل سعرات حرارية من العسل أو شراب الأغاف أو شراب القيقب ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تفتخر بمحتوى عالٍ جدًا من فركت أوليغوساكاريدس - الألياف التي تحفز نمو البكتيريا المفيدة للنباتات المعوية.

بديل السكر لمرضى السكر شراب الكيتو دايت ياكون
بديل السكر لمرضى السكر شراب الكيتو دايت ياكون

مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 1 ، شراب الياكون هو بديل ممتاز للسكر لمرضى السكر. يشبه طعم هذا الشراب طعم دبس السكر ، مع حلاوة عميقة بالكراميل. إنه مناسب تمامًا للمخبوزات والصلصات والحلويات.

ستيفيا

بديل السكر ستيفيا لمرضى السكر و كيتو دايت
بديل السكر ستيفيا لمرضى السكر و كيتو دايت

ستيفيا هو مُحلي طبيعي مصنوع من نبات Stevia Rebaudiana Bertoni ، الذي تمت زراعته لقرون في أمريكا الجنوبية. مع قوتها التحلية في المتوسط 300 مرة أكبر من السكر و 100 مرة أكثر من الأسبارتام ، وغياب السعرات الحرارية ، فإن ستيفيا لديها ما يغريها. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الستيفيا في الحفاظ على نسبة السكر في الدم والتحكم فيها ، لذلك لها مكانها في النظام الغذائي لمرضى السكر. فائدة أخرى من التحلية المعنية هي أنها لا تسبب الإدمان على السكر.

موصى به: