جدول المحتويات:
فيديو: طحين التابيوكا ولؤلؤ بوبا: كيف تستخدم في الطهي؟
2024 مؤلف: Lynn Laird | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 06:32
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فأنت بالتأكيد على دراية بجزء كبير من بدائل الدقيق الأبيض مثل الأرز أو جوز الهند أو مسحوق اللوز ، وكذلك دقيق الموز الأخضر ودقيق القهوة والكثير من الأطعمة الفائقة الأخرى التي استحوذت على الأرفف العضوية في مخازن في السنوات الأخيرة. في هذا السياق ، هل سمعت عن طحين التابيوكا وكرات البوبا التي تستخدم في مختلف أنواع الطهي؟ سنخبرك أكثر.
طحين التابيوكا - مثخن خالي من الغلوتين يجربه جميع المطبخ
طحين التابيوكا هو في الواقع نشاء مستخرج من جذر الكسافا والذي يعمل كعنصر كثيف في الأطباق الحلوة والمالحة. انتشرت زراعة الكسافا ، التي نشأت في البرازيل والمعروفة أيضًا باسم يوكا ، في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية وأفريقيا ، بينما أصبح استخدام التابيوكا في الطهي شائعًا في جميع أنحاء العالم.
مسحوق التابيوكا له نكهة محايدة وقوة التبلور القوية. على عكس نشا الذرة ، يمكن لهذا المنتج أن يتحمل دورة تجميد الذوبان دون أن يفقد الهيكل أو ينهار ، مما يجعله عامل ترسيخ مثالي في وصفات الآيس كريم محلية الصنع ، على سبيل المثال.
معلومات غذائية
بما أن التابيوكا هي النشا المستخرج من جذر الكسافا ، فهي تحتوي على ما يقرب من 100٪ من الكربوهيدرات. كوب واحد من اللآلئ المجففة (152 جرام) يحتوي على حوالي 544 سعرة حرارية ، 135 جرام من الكربوهيدرات ، 0 جرام من الدهون ، و 0 جرام من البروتين.
أصناف
نشا التابيوكا له لون أبيض قبل الطهي ولكنه يصبح شفافًا عند الترطيب. لآلئ التابيوكا (كرات بوبا) بيضاء في الغالب ولكن لأغراض الطهي ، يمكن تلوينها بأي ظل. لتحضير شاي اللؤلؤ أو شاي الفقاعات ، يتم استخدام اللؤلؤ الأسود الحلو. علاوة على ذلك ، لا يرتبط لون المنتج دائمًا بنكهته. في معظم الحالات ، يكون التلوين مصطنعًا ويهدف فقط إلى الإثارة البصرية.
استخدامات طحين التابيوكا
تشمل الاستخدامات التقليدية للتابيوكا البودينغ وأنواع مختلفة من الحلويات والحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، تعطي هذه المادة قوامًا كريميًا للشوربات والصلصات. يمكن إضافة المسحوق إلى منتجات اللحوم المطحونة ، مثل فطائر الهمبرغر وقطع الدجاج ، كعامل رابطة ومثبت للمكونات. يحبس التابيوكا الرطوبة في هلام ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في السلع المخبوزة لمنع العجين من التبلل أثناء التخزين.
لفائف التابيوكا مع لحم الخنزير وجبنة الشيدر
بودنغ جوز الهند والمانجو التابيوكا
كيف تطبخ مع التابيوكا؟
يجب نقع حبيبات التابيوكا لمدة تصل إلى 12 ساعة لتنتفخ وتتضاعف في الحجم ، ثم تُطهى في سائل مغلي لتشكيل مادة هلامية. يمكن خفق التابيوكا السريع أو الفوري ، مع نسيج محبب ، في الحساء والصلصات والمربى والهلام وحشوات الفطائر وغيرها من الخلطات الكريمية لتعمل كمكثف. يمكن استخدام دقيق التابيوكا بدلاً من أنواع الدقيق الأخرى بنسبة 1: 1.
اتبع هذه الخطوات لتحضير لآلئ التابيوكا لأي وصفة:
1. اغلي 4 أكواب من الماء. ثم يضاف 1 كوب من حبات التابيوكا ويقلب ويغلى مرة أخرى.
2. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تصبح الكرات شفافة. ضع في اعتبارك أن بوبا لا تطبخ أبدًا في نفس الوقت. يقلب لتوزيع الحرارة بالتساوي.
3. أبعد المقلاة عن الحرارة عندما تكون معظم الخرزات شبه شفافة. استنزاف المياه. أخيرًا ، اشطف حبات اللؤلؤ المطبوخة بالماء البارد واستخدمها حسب وصفتك.
كيفية تحضير فطائر التابيوكا؟
بالإضافة إلى قوتها الكثيفة ، يمكن أن تلعب التابيوكا الدور الرئيسي في الوصفات الحلوة والمالحة. نقدم لكم وصفة الفطائر بدقيق التابيوكا.
مكونات
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 كوب طحين تابيوكا
- زيت نباتي لدهن المقلاة
تجهيز
1. يخفق البيض بالشوكة في وعاء خلط متوسط الحجم.
2. ثم نضيف الفانيليا ودقيق التابيوكا في الماء. سيكون خليط الفطيرة الناتج سائلًا جدًا. دعها تقف لمدة 5 دقائق.
3. سخني مقلاة بان كيك مدهونة بالزيت على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن تكون المقلاة ساخنة بما يكفي لأزيز قطرة ماء وتقفز خلالها.
4. أمسك المقلاة من المقبض ، ثم اسكب حوالي 1/3 كوب من الخليط فيه وقم بإمالة المقلاة بسرعة في جميع الاتجاهات لتشكيل طبقة مستديرة رفيعة جدًا.
5. اخبز الفطيرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين على الجانب الأول ، ثم اقلبها برفق باستخدام الملعقة وانتظر حوالي 40 ثانية على الجانب الثاني.
6. قم بإزالة الفطيرة بعناية وضعها على طبق.
7. قدمي الحلويات مع كومبوت الفاكهة أو كريمة النوتيلا أو مقبلات لذيذة من اختيارك مثل لحم الخنزير أو الجبن.
وصفة فطيرة التابيوكا: thespruceeats.com
موصى به:
جوزة الطيب - جميع استخدامات الطهي والفوائد الصحية
كيف تستخدم جوزة الطيب في الطبخ؟ ما هي فوائدها الصحية وما هي العلاجات المنزلية للتحضير معها؟
طحين الموز العضوي - الفوائد والاستخدامات الصحية
هل تبحث عن بديل صحي لدقيق القمح؟ أصبح طحين الموز متعدد الاستخدامات وخالي من الغلوتين منتجك المفضل الجديد في المطبخ
القفازات الواقية التي تستخدم لمرة واحدة: البرنامج التعليمي ومقاطع الفيديو
كيف تصنع القفازات الواقية من الأكياس البلاستيكية؟ اكتشف برنامجًا تعليميًا جاهزًا في أقل من 10 دقائق بالإضافة إلى مقاطع الفيديو
نصائح وإرشادات الطهي: كيف تصنع طماطم مجففة؟
اليوم ، سيركز فريق Deavita.fr على موضوع جديد يستحق بلا شك اهتمامنا: كيف نصنع طماطم مجففة بالشمس؟ اكتشف العديد من النصائح والنصائح والأساليب لإنجاح مشروع الطهي هذا
طحين الكسافا - فوائد ووصفات مختلفة لإضافتها إلى القائمة
هل تحتاج إلى بديل طبيعي لدقيق القمح؟ هل سمعت من قبل عن دقيق الكسافا؟ سيقوم طاقم التحرير لدينا اليوم بشرح كل شيء لك حول هذا الموضوع. الفوائد الصحية ، ونصائح الاستهلاك ، بالإضافة إلى بعض الوصفات الصحية وسهلة التجربة لتحقيق أقصى استفادة منها