جدول المحتويات:

النظام الغذائي المضاد للأكسدة: 7 أعشاب وتوابل لصحة جيدة
النظام الغذائي المضاد للأكسدة: 7 أعشاب وتوابل لصحة جيدة

فيديو: النظام الغذائي المضاد للأكسدة: 7 أعشاب وتوابل لصحة جيدة

فيديو: النظام الغذائي المضاد للأكسدة: 7 أعشاب وتوابل لصحة جيدة
فيديو: تقوية المناعة بأفضل سبعة أعشاب ومأكولات طبيعية 2024, مارس
Anonim

قد تدرك أن العديد من الأطعمة المفضلة هي مصادر رائعة لمضادات الأكسدة: الشوكولاتة الداكنة والتوت والبطاطا الحلوة والجوز والطماطم والجزر والبروكلي. لكن هل تعلم أن بعض التوابل اليومية الشائعة تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة؟ بالفعل! قليل من هذا ، قليل من ذلك ويمكنك تحويل طبق أو مشروب لذيذ إلى وجبة صحية. إليك كيفية تقديم قائمتك إلى نظام غذائي مضاد للأكسدة.

نظام غذائي مضاد للأكسدة: ما هو دور الجسم في أداء وظيفته؟

دور الغذاء المضاد للأكسدة الكائن الحي
دور الغذاء المضاد للأكسدة الكائن الحي

أولاً ، تلعب الأطعمة المضادة للأكسدة دورًا رئيسيًا في الوقاية من الأمراض عن طريق تطهير الجسم من الجذور الحرة الضارة. هذه الفائض يضر بوظائفنا المناعية.

ثانيًا ، الحصول على مضادات الأكسدة من خلال الطعام وبهذه الطريقة قلوية جسمك من خلال طبقك لا يكفي دائمًا. لذلك يجب استكمال النظام الغذائي المضاد للأكسدة بالأعشاب والتوابل التي تعزز التأثير على الجذور الحرة.

النظام الغذائي المضاد للأكسدة يؤثر على الجذور الحرة
النظام الغذائي المضاد للأكسدة يؤثر على الجذور الحرة

نحن نعيش في بيئة ملوثة ، نحتاج إلى إيجاد التوازن الصحي. لذا فإن مضادات الأكسدة هي التي تعمل بالتآزر وتوفر الحماية ضد أضرار الجذور الحرة. لذلك ، من الأفضل تناول جرعات صغيرة من العديد من مضادات الأكسدة المختلفة بدلاً من تناول جرعات كبيرة من واحدة فقط.

مضادات الأكسدة في الأعشاب والبهارات

مضادات الأكسدة الغذائية والتوابل والأعشاب
مضادات الأكسدة الغذائية والتوابل والأعشاب

إذن أين يمكنك البحث عن مضادات الأكسدة الإضافية؟ فكر في التوابل والأعشاب! وقد ثبت أن بعض هذه المصادر أغنى وأكثر تركيزًا من مضادات الأكسدة من الأطعمة المذكورة أعلاه. إن تتبيل وجبة بسيطة ولكنها صحية مفيد لبراعم التذوق لديك ولصحتك. افحص رف التوابل ليس فقط لزيادة نكهة طعامك ، ولكن أيضًا لزيادة مضادات الأكسدة ، وهي المواد التي تحمي الخلايا من التلف.

هناك أكثر من 100 نوع من التوابل التي يشيع استخدامها في الطبخ حول العالم. نظرًا لكونها مصادر مركزة لمضادات الأكسدة ، فقد تمت دراسة بعضها لخصائصها العلاجية أكثر من غيرها. نكّهي أطباقك بمزيج من البهارات وستحصل على مكسب مزدوج: طعم جيد ونظام غذائي مضاد للأكسدة.

الأطعمة المضادة للأكسدة مزيج التوابل المكونات الغريبة
الأطعمة المضادة للأكسدة مزيج التوابل المكونات الغريبة

لا داعي للبحث عن مكونات غريبة - يمكن العثور على الكثير من أفضل التوابل في السوق المحلي. وتجدر الإشارة إلى أن معظم الدراسات التي تظهر الفوائد تستخدم المكملات للتحكم في جرعة التوابل (أو المركب النشط في التوابل) التي يستهلكها المشاركون. في كثير من الأحيان ، توفر هذه الجرعات جرعات أكبر مما تأكله عادة في اليوم.

القرفة لخفض نسبة السكر في الدم

حمية القرفة المضادة للأكسدة تقلل نسبة السكر في الدم
حمية القرفة المضادة للأكسدة تقلل نسبة السكر في الدم

تأتي هذه التوابل الشعبية من لحاء شجرة القرفة. تُستخدم القرفة في كل شيء من لاتيه بهارات اليقطين إلى فلفل سينسيناتي ، ويُطلق عليها اسم "إنسولين الرجل الفقير". جيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، فهو يجعل الأطعمة ذات مذاق حلو دون إضافة السكر. أظهرت الدراسات أن القرفة قد تخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.

عندما يتعلق الأمر بتأثير القرفة على صحة القلب ، يجب ملاحظة أن تناولها بانتظام يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم. وفقًا لشهادات المعنيين ، إذا تناولت قليلًا من القرفة مع اللبن أو مع كوب من الكفير ، في المساء ، فإنك تحمي قلبك وتخفض ضغط الدم إذا لزم الأمر.

النظام الغذائي المضاد للأكسدة ينظم مستويات السكر في الدم بالقرفة
النظام الغذائي المضاد للأكسدة ينظم مستويات السكر في الدم بالقرفة

القرفة ليست بديلاً عن أدوية السكري أو حمية كربوهيدراتية خاضعة للرقابة ، لكنها يمكن أن تكون إضافة مفيدة لنمط حياة صحي. ألهمت الفوائد الصحية للقرفة عددًا كبيرًا من الوصفات للأطباق والمعجنات والمشروبات.

نصيحة بشأن الوجبة: إما رشها على الزبادي أو الفاكهة أو الحبوب الساخنة أو استخدامها في اليخنة والفلفل أو كتوابل على اللحوم.

الكركم لمحاربة الالتهابات

نظام الكركم الغذائي المضاد للأكسدة يحارب الالتهابات
نظام الكركم الغذائي المضاد للأكسدة يحارب الالتهابات

يشتهر الكركم باستخدامه في أطباق الكاري الهندية. نتيجة لذلك ، أصبح طعامًا خارقًا على الموضة لقدرته على تقليل الالتهاب - وهو سبب شائع لعدم الراحة والمرض.

ثبت أن أحد مكونات الكركم ، وهو مادة تسمى الكركمين ، تقلل الالتهاب في الدماغ المرتبط بمرض الزهايمر والاكتئاب. في دراسة صغيرة على البالغين فوق سن الخمسين ، كان أولئك الذين تناولوا مكملات الكركمين في غضون 18 شهرًا قد تحسنوا من نتائج اختبار الذاكرة والمزاج ولكن أكثر إثارة للإعجاب! أظهرت عمليات المسح التي أجريت على أدمغتهم علامات أقل بكثير مرتبطة بالتدهور المعرفي.

مضادات الأكسدة حمية الكركمين مكونات الكركم
مضادات الأكسدة حمية الكركمين مكونات الكركم

نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، فإن الكركمين فعال أيضًا في تقليل الألم والتورم لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل. تشير الدراسات المعملية إلى أن الكركمين قد يكون له خصائص قوية مضادة للسرطان. نظرًا لأن مزيج الكركمين وعقار العلاج الكيميائي أكثر فعالية في تقليص الأورام المقاومة للأدوية من استخدام العلاج الكيميائي وحده. لذا فإن الفوائد الصحية للكركم لا جدال فيها.

نصيحة بشأن الوجبة: إذا كنت ترغب في إضافة هذه التوابل القوية إلى نظامك الغذائي ، فافركها على الخضار واللحوم المشوية ، ورشها على سندويشات التاكو ، أو اصنع الكاري.

للتخفيف من مشاكل المعدة: الزنجبيل

ما الزنجبيل حمية مضادات الأكسدة تخفف من مشاكل المعدة
ما الزنجبيل حمية مضادات الأكسدة تخفف من مشاكل المعدة

منذ آلاف السنين ، استخدم الزنجبيل في الثقافات الآسيوية لعلاج آلام المعدة والإسهال والغثيان. موجود في أشكال مختلفة مريحة: مصاصات ، حلوى ، كبسولات وشاي ، يمكنك أيضًا شراء مسحوق جاف من محل البقالة. إذا كنت تفضله طازجًا ، يمكنك بشر الجذور في الشاي أو في وصفات التوابل.

تشير الدراسات إلى أن الزنجبيل فعال في تهدئة الغثيان المرتبط بالحمل وتقليل آلام المعدة بعد الجراحة. أظهرت أبحاث أخرى أيضًا أن الزنجبيل يقلل من شدة دوار الحركة أو يمنع الأعراض تمامًا. حتى أنه يمكن أن يخفف الغثيان والقيء الناجم عن العلاج الكيميائي عند تناوله مع الأدوية المضادة للغثيان. من أجل تجنب التفاعل السلبي مع بعض الأدوية ، اسأل طبيبك أولاً قبل تناول الزنجبيل أثناء العلاج الكيميائي. نظرًا لأن فوائد الزنجبيل معروفة منذ فترة طويلة ، فإننا نوصي بإدراجها في القائمة وخاصة في فصل الشتاء.

ما هي الأطعمة المضادة للأكسدة فضائل الزنجبيل التوابل الحارة
ما هي الأطعمة المضادة للأكسدة فضائل الزنجبيل التوابل الحارة

نصيحة بشأن الوجبة: ادمج هذه التوابل الساخنة في نظامك الغذائي عن طريق إضافتها إلى البطاطس المقلية أو العصائر أو احتسائها في الشاي. يمكنك أيضًا إضافته إلى التتبيلات والمعجنات محلية الصنع.

تأثير الثوم على صحة القلب

أي طعام مضاد للأكسدة له تأثير على صحة القلب بالثوم
أي طعام مضاد للأكسدة له تأثير على صحة القلب بالثوم

معظمنا على دراية بالثوم ، البصيلة القوية الرائحة المستخدمة عادة في الطهي. لكن ما قد لا تعرفه هو أن تناول الثوم يمكن أن يحمي قلبك من التغيرات التي تؤدي إلى أمراض القلب.

مع تقدمك في العمر ، يكون بعض تصلب الشرايين أمرًا طبيعيًا. وهذا ما يسمى تصلب الشرايين ويحدث عندما تتراكم الترسبات الدهنية المكونة من الكوليسترول ومواد أخرى داخل جدران الشرايين يمكن لعوامل مثل التدخين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول أن تجعل الأمر أسوأ. مع زيادة التراكم بمرور الوقت ، تضيق الشرايين. هذا يمكن أن يجعلك عرضة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ربط الباحثون بين استهلاك الثوم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ، وخاصة عند النساء. علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن تناول الثوم يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية.

ما هو الغذاء المضاد للأكسدة الثوم يقلل من الدهون الثلاثية في الكوليسترول
ما هو الغذاء المضاد للأكسدة الثوم يقلل من الدهون الثلاثية في الكوليسترول

الثوم عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهو أسلوب في الأكل يوصي به أطباء القلب. ما هي الأطعمة التي يُرجح دمجها مع الثوم وهل يمكن استخدامها في أي طبق مالح؟

نصيحة بشأن الوجبة: استخدم الثوم الطازج أو المسحوق مع زيت الزيتون والفلفل لإضفاء نكهة على الخضار ، أو استخدمه مع إكليل الجبل لعمل خليط لذيذ من اللحوم. يمكنك أيضًا رشها على الحساء وتوابل السلطة.

فلفل حريف لتسكين الآلام

ما النظام الغذائي المضاد للأكسدة فلفل حريف لتخفيف الألم
ما النظام الغذائي المضاد للأكسدة فلفل حريف لتخفيف الألم

بغض النظر عما إذا تم تناوله خارجيًا أو داخليًا ، يتغلب الفلفل الحار على أنواع معينة من الألم نموذجي للمطبخ الجنوبي الغربي وللمطبخ المكسيكي والكريول والكاجون ، تحتوي هذه التوابل على مادة تسمى الكابسيسين. هذا هو الذي يقلل من عدد إشارات الألم المرسلة إلى دماغك ، والتي تعمل على الألم الناجم عن التهاب المفاصل وتلف الأعصاب المصاحب لمرض السكري. يمكنك وضع كريمات الكابسيسين مباشرة على المفاصل والعضلات. حتى لو بدا الأمر غريباً بالنسبة لك ، فإن تناول الفلفل الحار يمكن أن يخفف القرحة. على الرغم من أن الناس غالبًا ما يربطون بين الأطعمة الحارة واضطراب المعدة ، إلا أن الكابسيسين يحد من نمو البكتيريا التي تسبب القرحة (هيليكوباكتر بيلوري أو بكتيريا بيلوري) ،عن طريق تقليل حموضة المعدة الزائدة وزيادة تدفق الدم.

نصيحة بشأن الوجبة: استخدم هذه التوابل متى أردت إضافة الحرارة إلى طعامك. إنه ممتاز في الفلفل الحار والشوربات واليخنات واللحوم. للحصول على لمسة مرحة ، أضف القليل من الشوكولاتة الساخنة.

أوريجانو من مطبخ البحر الأبيض المتوسط

ما الحمية المضادة للأكسدة مطبخ الأوريجانو البحر الأبيض المتوسط
ما الحمية المضادة للأكسدة مطبخ الأوريجانو البحر الأبيض المتوسط

نظرًا لأن حمية البحر الأبيض المتوسط مليئة بالأعشاب والتوابل المضادة للأكسدة ، فإن الأوريجانو جزء من هذه العائلة الكبيرة. تعود النكهة المريرة قليلاً إلى بعض المركبات الكيميائية ، ولكن إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، فاعلم أن الأوريجانو أو البردقوش هو مصدر المنغنيز ويشارك في بعض عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك في الحماية من الجذور الحرة. أما بالنسبة لفيتامين E الموجود في البردقوش فهو يحمي غشاء الخلايا وبهذه الطريقة يجعلها مقاومة للجذور الضارة.

الخردل الشعبي

ما النظام الغذائي المضاد للأكسدة بذور الخردل المضادة للسرطان
ما النظام الغذائي المضاد للأكسدة بذور الخردل المضادة للسرطان

عندما تصاحب وجباتك الخفيفة الصحية مع الخردل ، ضع في اعتبارك أنه مضاد للسرطان لأن بذوره تحتوي على مادة الأليل أيزوثيوسيانات. من خلال منع المركبات المسببة للسرطان في بعض اللحوم المصنعة ، تمنع بذور الخردل سرطان المثانة ، على سبيل المثال.

كيف تستعمل التوابل بشكل صحي؟

ما الغذاء المضاد للأكسدة يعني استخدام التوابل
ما الغذاء المضاد للأكسدة يعني استخدام التوابل

سواء كنت تستخدم التوابل الطازجة أو المجففة ، فستحصل دائمًا على مركبات مفيدة ، ولكن إذا قمت بقلي أو شواء الطعام بالبهارات ، فإن ذلك يقلل من محتوى مضادات الأكسدة ومع ذلك ، فإن طهي الأطعمة في الميكروويف أو طهيها على نار هادئة أو طهيها بالبهارات يزيد في الواقع من مستويات مضادات الأكسدة في التوابل.

إذا كنت تميل إلى تناول المكملات الغذائية لزيادة جرعتك من هذه المركبات المفيدة ، فمن المهم ملاحظة أن المنتجات التجارية ليست منظمة بإحكام ، مما يعني أنك لا تستطيع التأكد مما تحتويه الحبوب بالفعل. تقوم بعض مؤسسات الجهات الخارجية بإجراء اختبارات للتحقق من جودة ومحتوى المكملات. إذا كنت تفكر في تناول مكمل غذائي ، فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية بشأن الشكل والمقدار المناسبين لك.

ما الغذاء المضاد للأكسدة كيفية تجفيف النباتات العطرية الطبخ
ما الغذاء المضاد للأكسدة كيفية تجفيف النباتات العطرية الطبخ

إذا كان لديك حديقة أعشاب صغيرة في المطبخ ، فأنت بحاجة إلى تثقيف نفسك حول كيفية تجفيفها حتى تكون في متناول اليد على مدار السنة.

كان استخدام الأعشاب والتوابل في غاية الأهمية عبر التاريخ. تم البحث عن العديد منها لخصائصها الطبية قبل فترة طويلة من استخدامها في الطهي. نظرًا لأن العولمة قد أعطت العنان لنشر النباتات العطرية من خلال المطابخ الوطنية ، فمن المنطقي أن نعرف فوائدها الصحية الرائعة.

موصى به: