جدول المحتويات:

جوزة الطيب - جميع استخدامات الطهي والفوائد الصحية
جوزة الطيب - جميع استخدامات الطهي والفوائد الصحية

فيديو: جوزة الطيب - جميع استخدامات الطهي والفوائد الصحية

فيديو: جوزة الطيب - جميع استخدامات الطهي والفوائد الصحية
فيديو: فوائد جوزة الطيب ١٥ تأثير لن تتوقعه يحدث بجسمك عند استخدامها 2024, مارس
Anonim

من بين جميع التوابل في مطابخنا ، يمكننا دائمًا التمييز بين نكهات وروائح قليلة نربطها ارتباطًا وثيقًا بموسم الأعياد - أعواد القرفة ومسحوق الكركم وجوزة الطيب. نرشها فوق مشروبات الشتاء الساخنة مثل شراب البيض ونستخدمها في المخبوزات مثل كعكة اليقطين. اليوم ، نقوم بتكبير استخدامات الطهي والفوائد الصحية لجوزة الطيب. اكتشف لماذا يستحق الحصول عليها في متناول اليد طوال العام؟

جوزة الطيب هي أكثر من مجرد توابل عيد الميلاد

تستخدم جوزة الطيب المبشور الفوائد الصحية
تستخدم جوزة الطيب المبشور الفوائد الصحية

جوزة الطيب هي توابل مصنوعة من فاكهة جوزة الطيب على شكل بيضة (Myristica fragrans) ، وهي شجرة دائمة الخضرة موطنها إندونيسيا والتي تعد أيضًا مصدرًا لتوابل شهيرة أخرى - صولجان. جوزة الطيب هي الجزء الداخلي (اللب) للفاكهة ، بينما الصولجان هو الطبقة الحمراء التي تغطي اللب.

في الواقع ، يستغرق الأمر من 7 إلى 9 سنوات بعد زراعة شجرة جوزة الطيب لإنتاج أول حصاد لها. لعمل جوزة الطيب للتتبيل ، يتم تجفيف "المكسرات" تدريجيًا في الشمس على مدار ستة إلى ثمانية أسابيع. خلال هذا الوقت ، تنفصل جوزة الطيب عن غلافها الصلب. تصبح البهارات جاهزة عندما يبدأ اللب بالاهتزاز في قشرته النفضية.

على الرغم من أنها تنمو على نفس الشجرة ، نادرًا ما يتم استخدام جوزة الطيب والصولجان معًا في الوصفة.

التوابل مسحوق جوزة الطيب صولجان
التوابل مسحوق جوزة الطيب صولجان

تاريخي

على الرغم من اسمها ، فإن جوزة الطيب ليست جوزة حقيقية. هي في الأصل من جزر الملوك بإندونيسيا ، والمعروفة باسم "جزر التوابل". لقد كانت بهارًا ثمينًا ، وتعتبر عملة مهمة للتجارة ، وكانت سببًا في حرب استمرت مائتي عام. على مر القرون ، شهدت جزر التوابل اضطرابات كبيرة حيث حاول البرتغاليون والإسبان والإنجليز والهولنديون السيطرة عليهم للحصول على احتكار سوق التوابل. لماذا ا ؟ يعود ذلك جزئيًا إلى الاعتقاد بأن جوزة الطيب هي علاج معجزة للطاعون. أدى هذا إلى ارتفاع الأسعار ، وخلق "حرب التوابل".

الجامع مقابل الأرض

يمكن شراء جوزة الطيب كبذور كاملة أو مطحونة في وعاء. سيمنحك بشر الكرات مباشرة في الوصفة طعمًا أكثر نقاءً ونظافة من استخدام البودرة المشتراة من المتجر. يبلغ حجم جوزة الطيب الكاملة تقريبًا حجم نواة المشمش وتستمر لفترة طويلة جدًا ، بينما تتمتع جوزة الطيب البودرة بعمر افتراضي أقصر.

ما طعمها؟

جوزة الطيب جوزة الطيب وحلوة قليلاً ، هي نوع من التوابل القوية التي لها رائحة قوية ومتميزة.

الحفاظ على

قم بتخزين التوابل المطحونة في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة. عند تخزينه بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بالانتعاش لمدة ستة أشهر.

استخدامات جوزة الطيب في الطبخ

وصفة كريمة بيض جوزة الطيب
وصفة كريمة بيض جوزة الطيب

توصف النكهة المميزة لجوزة الطيب بأنها حلوة وساخنة وحارة للغاية. يمكن شراء التوابل كاملة أو مطحونة. يعادل "الجوز" المبشور الكامل 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من المسحوق.

وصفة زبدة الفول السوداني المصنوعة منزلياً من جوزة الطيب
وصفة زبدة الفول السوداني المصنوعة منزلياً من جوزة الطيب

في الواقع ، جوزة الطيب هي أحد توابل الخريف المثالية ، والتي توجد بشكل متكرر في الحلويات والمشروبات الموسمية. يمكن استخدامه أيضًا في الأطباق المالحة ، مثل حساء الاسكواش ، ويتناسب بشكل جيد مع وصفات الكريمة أو الجبن مثل غراتين الخضار.

وصفة فادج جوزة الطيب بالفانيليا
وصفة فادج جوزة الطيب بالفانيليا

غالبًا ما يتم رش التوابل العطرية المطحونة أو المبشورة في شراب البيض ، ولكن جربها أيضًا في الشوكولاتة الساخنة أو الشاي الحار أو النبيذ. يعزز نكهة اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. في التجارة ، يتم استخدامه لتتبيل بعض منتجات تشاركوتيري.

وصفة جوزة الطيب نسبرسو عسل الفانيليا
وصفة جوزة الطيب نسبرسو عسل الفانيليا

يضيف العديد من الطهاة لمسة لأطباق الكيش وأطباق المعكرونة بالجبن مثل Fettucini Alfredo. إنه التوابل المميزة لكرات اللحم السويدية اللذيذة.

قلّب ربع ملعقة صغيرة في كوبين من البان كيك أو الوافل أو خليط المافن أو القهوة وكعكات الشوكولاتة للحصول على لمسة غريبة.

كيف تعد التوابل الخاصة بك لكعكات الخريف والشتاء؟

اجمع:

  • 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المطحون
  • 1½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

تخزينها في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي.

كيف تصنع شاي جوزة الطيب؟

تشتهر جوزة الطيب ، كما ذكرنا سابقًا ، بقيمتها العطرية ونكهتها الفريدة. هذا يجعله مكونًا رائعًا للشاي. إن تحضير شاي جوزة الطيب سهل للغاية. عليك أن تغلي الماء. ثم أضف القليل من مسحوق جوزة الطيب وقطع الزنجبيل أو المسحوق والسكر والكمية المعتادة من أوراق الشاي. يجب إحضار السائل ليغلي مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تصفية واستهلاك. يمكنك أيضًا إضافة الحليب إذا أردت.

فوائد جوزة الطيب للصحة والجمال والعلاجات المنزلية لصنعها

استخدام الطهي التوابل جوزة الطيب
استخدام الطهي التوابل جوزة الطيب

الهضم

جوزة الطيب غنية بالألياف ويمكن أن تحفز الإنزيمات الهضمية وتحسن الهضم. يساعد في علاج الغثيان والإسهال وتشنجات المعدة وتقليل الغازات.

أنفاس كريهة

بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا ، فإن جوزة الطيب تقتل البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة. يمكن العثور عليه كعنصر في معاجين الأسنان وغسول الفم لأنه يعزز صحة اللثة والأسنان. للاستمتاع بفوائدها ، افركي القليل من الأسنان ثم اشطفها.

عناية الوجه

إذا كنت تبحث عن منتج طبيعي يمكنه أن يفعل المعجزات لبشرتك ، فإن جوزة الطيب هي الحل. عند تطبيقه موضعياً ، يقلل المسحوق البني من الالتهابات وندبات حب الشباب ويعالج تهيج الجلد. تخلط مع العسل أو الماء وتدهن بالمعجون الناتج على الوجه ، مع تجنب ملامسة العينين.

تتمتع جوزة الطيب بالمثل بالقدرة على تحسين المظهر العام للجلد من خلال فتح المسام وإزالة الرؤوس السوداء. إنه مثالي لعمل مقشر منزلي الصنع للجسم أو الوجه أو القدمين.

فصل جوزة الطيب صولجان
فصل جوزة الطيب صولجان

تسكين آلام التهاب المفاصل

تتميز التوابل الغريبة بخصائص مسكنة للألم تشبه المنثول التي يمكن أن تقلل الالتهاب والألم المصاحب لالتهاب المفاصل. استخدمه في طعامك أو شرابك للاستمتاع به. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مسكنات الآلام الموضعية التي تحتوي على زيت جوزة الطيب متوفرة بدون وصفة طبية.

تأثير مضاد للإجهاد

تعمل جوزة الطيب كمنشط جنسي ، مما يعني أنها يمكن أن تحفز الخلايا العصبية في الدماغ. تحفز المواد الكيميائية الموجودة في هذه التوابل إفراز هرمونات الشعور بالسعادة في الجسم ، والتي بدورها لها تأثير مهدئ على الجسم. نظرًا لأنها تحسن مزاجك وتعمل كمنشط ، فإن جوزة الطيب تعد خيارًا رائعًا لتقليل التوتر.

تنظيم ضغط الدم والدورة الدموية

يحتوي التوابل على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد التي تنظم ضغط الدم وتحسن الدورة الدموية.

حماية الكبد

جوزة الطيب غنية بمايسليجنان مما يفيد في علاج مشاكل وإصابات الكبد. تشير الأبحاث إلى أن المستخلصات الموجودة فيه يمكن أن تخفف من التهاب الكبد ، وكذلك تطرد السموم من الجسم ، وخاصة الكبد.

خصائص مضادة للسرطان

يمكن لهذه التوابل برائحتها الخاصة أن تمنع السرطان وفقًا لبعض الأبحاث. يحارب الميريستيسين الموجود هناك بالفعل نمو الخلايا السرطانية ونقائل سرطان الدم.

خفض مستويات الكوليسترول

كما أن استهلاك جوزة الطيب بالكمية المناسبة له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول السيئ.

جوزة الطيب شجرة جوزة الطيب
جوزة الطيب شجرة جوزة الطيب

نمو الشعر

إنه منتج عضوي ممتاز يعزز نمو الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائصه المضادة للميكروبات تحافظ على فروة الرأس نظيفة وتمنع قشرة الرأس. تحتوي العديد من أنواع الشامبو على هذا المنتج كمكون أساسي ويمكنك صنع علاج شعرك من خلال مزجه مع زيت جوز الهند والعسل

خسارة الوزن

تزيد جوزة الطيب من التمثيل الغذائي ، وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن.

اضطرابات النوم

تواجه صعوبة في النوم؟ هذه التوابل مصدر جيد للمغنيسيوم الذي يقلل من التوتر العصبي. كما أنه يؤدي إلى إطلاق مادة السيروتونين ، مما يساعد جسمك على الاسترخاء. لهذا الغرض ، حاول شرب كوب من الحليب الساخن أو الشاي مع قليل من جوزة الطيب وقليل من العسل قبل النوم.

الجرعة والآثار الجانبية

جوزة الطيب عيد الميلاد التوابل وصفات الطهي
جوزة الطيب عيد الميلاد التوابل وصفات الطهي

في الواقع ، يجب أن تستهلك جوزة الطيب باعتدال. عندما يتم تناولها بكميات كبيرة ، فهي سامة للجسم. بالإضافة إلى أنه يتفاعل مع بعض الأدوية. لتجنب الآثار الجانبية المحتملة ، تحدث إلى أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدامه للأغراض الطبية.

تحتوي جوزة الطيب على مادة تسمى myristicin ، وهي مادة مخدرة لها آثار جانبية سامة مزعجة للغاية إذا تم تناولها بإفراط. على العكس من ذلك ، فإن تناول كميات صغيرة من التوابل غير ضار بالصحة ، بما في ذلك الكميات المطلوبة في جميع وصفات الطبخ. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن تناول أكثر من ملعقة صغيرة من جوزة الطيب في وقت واحد قد يسبب الهلوسة والغثيان والقيء والدوخة وعدم انتظام ضربات القلب خلال ساعة إلى ست ساعات من الاستهلاك. يمكن أن تستمر التأثيرات لعدة ساعات ، وعندما تكون الكمية كبيرة جدًا ، يمكن أن تؤدي إلى فشل العضو.

يجب أن تكون المرأة الحامل حذرة بدرجة كافية مع التوابل لأنها تخاطر بعيوب خلقية أو إجهاض. عند مزجه مع أدوية أخرى ، يمكن أن تؤثر جوزة الطيب على الطريقة التي يعالج بها الكبد. في حالات نادرة ، يرتبط هذا المزيج بالموت.

موصى به: